FOOD RAPID COOLING EQUIPMENT
05
熟食真空快速冷卻機
Cooked Food Rapid Vacuum Cooler
利用低壓真空快速帶走熱量，提升熟食冷卻效率
真空冷卻技術利用水的沸點會隨環境壓力降低而下降的原理，將需要冷卻的熟食放置於密閉真空箱體內，再透過真空泵抽取箱內空氣，建立低氣壓環境。
在低壓環境下，產品內部部分水分可在較低溫度下蒸發，蒸發過程會吸收大量熱能，進而快速降低食品內外溫度。
相較於等待熟食自然散熱或使用傳統冷庫長時間降溫，真空快速冷卻更適合滷製品與熟食加工企業的高效率冷卻需求。
真空快速冷卻 熟食降溫 低壓蒸發吸熱 滷製品加工 中央廚房
Rapid Vacuum Cooling System 熟食真空快速冷卻設備
Rapid Cooling 熟食高效率降溫
Vacuum Cooling Principle 真空冷卻原理
Cooling Principle
從建立真空到快速降溫
透過真空泵建立低氣壓環境，使食品內部水分在較低溫度下蒸發並吸收熱量，達到快速且有效率的降溫效果。
01
熟食送入真空箱體
將完成烹調、需要快速降溫的熟食送入密閉設備。
02
真空泵降低箱內壓力
抽取箱體內空氣，建立適合真空冷卻的低壓環境。
03
水分蒸發吸收熱量
食品內部部分水分蒸發，在相變過程中帶走產品熱能。
04
完成快速均勻降溫
縮短熟食等待冷卻的時間，提升後續加工與包裝效率。
Product Advantages
熟食真空快速冷卻優勢
協助食品加工企業縮短冷卻流程，提升生產效率，並維持熟食產品的品質表現。
01
縮短冷卻時間
透過真空環境快速帶走食品熱量，減少自然放涼或傳統冷庫長時間等待。
02
降低製程風險
加快熟食通過高溫至低溫的冷卻流程，降低長時間停留於製程環境的風險。
03
提升能源效率
針對需要快速降溫的熟食集中處理，減少傳統冷庫長時間運轉所造成的能源消耗。
04
維持熟食品質
快速完成降溫，有助於食品加工業維持熟食的色澤、香氣、風味與產品品質。
Food Applications
適用熟食與食品加工產業
適合需要大量製作熟食，並要求快速銜接冷卻、包裝、冷藏或配送流程的食品加工場域。
01 滷製品加工
02 肉類熟食
03 米飯與調理食品
04 烘焙食品
05 中央廚房
06 水產與食品加工